La comercialización de carne de guanaco comenzó a ganar visibilidad en Argentina, en medio de un contexto de caída en el consumo de carne vacuna y búsqueda de alternativas más accesibles. El producto, considerado exótico, ya se ofrece en algunas provincias y despierta interés tanto por su precio como por sus propiedades nutricionales.
El tema tomó notoriedad tras su difusión en medios nacionales, luego del reciente caso de venta de carne de burro en Trelew, que se agotó en pocos días. Ahora, la atención se centra en el guanaco, cuya carne comenzó a circular en mercados específicos.
Según datos relevados, el kilo de carne de guanaco ronda los 6.500 pesos en Santa Cruz, una de las pocas provincias donde su comercialización está permitida bajo determinadas condiciones. Este valor la posiciona como una opción competitiva frente a otras carnes tradicionales.
Sin embargo, la situación legal no es uniforme en todo el país. Desde el gobierno de Chubut aclararon que no está habilitada la faena ni la venta dentro de su territorio, y recordaron que la normativa vigente prohíbe su comercialización fuera de circuitos autorizados.
Más allá de la polémica, uno de los puntos que impulsa el interés es su perfil nutricional. Especialistas destacan que la carne de guanaco es magra, con bajo contenido graso y reducidos niveles de colesterol, lo que la convierte en una alternativa saludable dentro del mercado de proteínas.
En este contexto, el avance de este tipo de productos abre un debate sobre hábitos de consumo, regulaciones sanitarias y el futuro de la alimentación en el país.
