El pan volverá a aumentar en Santiago del Estero. Desde el próximo viernes 13 de febrero, el kilo se comercializará a un precio sugerido de entre 3300 y 3500 pesos, confirmó Roberto Llanos, presidente de la Cámara de Industriales Panaderos de la provincia, en diálogo con LV11. El incremento, que ronda entre el 10 y el 15 por ciento, impactará también en facturas, bizcochos y masas finas.
El dirigente explicó que el sector debió afrontar en los últimos meses aumentos en insumos básicos como harinas, grasas y levaduras, además de la escalada en servicios públicos. "Es muy difícil mantener nuestros negocios en buenas condiciones con las boletas de luz, agua y, fundamentalmente, gas" , señaló.
Seis meses sin aumento y un mercado más barato que en la región
Llanos destacó que los panaderos locales mantuvieron el precio del pan durante seis meses sin modificaciones, absorbiendo los costos para no golpear el bolsillo de las familias santiagueñas. "Mientras todo aumentaba, nosotros fuimos los últimos en modificar nuestros precios" , remarcó.
Pese al nuevo valor, aseguró que Santiago del Estero sigue siendo más barata que las provincias vecinas. "En Tucumán, Catamarca o La Rioja, el pan cuesta hoy unos 4000 pesos el kilo" , comparó, atribuyendo la diferencia al esfuerzo del sector local.
Crisis silenciosa: cierran sucursales y se pierden fuentes laborales
Si bien no se registraron cierres definitivos de panaderías, Llanos reconoció que muchas sucursales bajaron sus persianas en el último año, con la consecuente pérdida de empleo. El principal factor, explicó, fue el aumento de los alquileres. "Las panaderías que subsisten es porque se trata de emprendimientos familiares" , afirmó.
El consumo, mientras tanto, no escapa a la recesión. Llanos citó el viejo adagio "Puede faltar cualquier cosa en la casa, menos el pan" para advertir que esa máxima "es hoy un dicho caído en desuso" . Las ventas cayeron ostensiblemente y el calor, que obliga a mantener los locales refrigerados, suma presión a una rentabilidad que no logra recuperarse desde hace dos años.
