El bolsillo de los argentinos vuelve a sentir la presión en un rubro sensible. El consumo de carne vacuna atraviesa su peor momento en dos décadas, mientras los precios continúan escalando sin pausa. El informe difundido por la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados (CICCRA) encendió todas las alarmas en el sector y en los hogares.
El consumo más bajo en 20 años
Según los datos relevados por la entidad, el mercado interno sufrió un duro revés en el inicio del año. Las cifras son contundentes:
-
Caída en las ventas: Durante enero, la comercialización de carne vacuna se desplomó un 13% interanual.
-
Piso histórico: El consumo aparente retrocedió a 47,9 kilos por habitante por año. Se trata del nivel más bajo de las últimas dos décadas.
-
Paradoja mundial: A pesar de este derrumbe, la Argentina sigue ubicándose entre los primeros puestos del ranking global de consumo per cápita.
El informe de CICCRA atribuye esta crisis productiva a una combinación letal de factores climáticos y económicos. Las sequías severas que afectaron al campo entre 2021 y 2024, sumadas a las recientes inundaciones, provocaron una venta anticipada de hacienda, una drástica reducción del stock ganadero y una baja en la preñez y producción de terneros.
La carne, por encima de la inflación general
El desplome en la demanda no logró frenar los aumentos. Por el contrario, los precios continúan su escalada. En la región del Gran Buenos Aires (GBA), la carne registró una suba anual del 70,8% .
El último dato del INDEC, correspondiente a enero, arrojó que el rubro "Alimentos y bebidas no alcohólicas" trepó un 4,7% , superando ampliamente el 2,9% que marcó el Índice de Precios al Consumidor (IPC) general. En el conurbano bonaerense, el salto fue aún más feroz, llegando al 5,5% .
Para febrero, en medio de la polémica por la no actualización de la medición de precios, las consultoras privadas ya advierten que la presión alcista continúa. La consultora LCG midió que el 70% de la inflación semanal en alimentos (registrada durante la segunda semana del mes) se explicó exclusivamente por el aumento de las carnes, que treparon un 2,3% .
Alerta por un inminente "sacudón" de hasta el 15%
El panorama para los próximos días no resulta alentador para los consumidores. Miguel Schiariti, presidente de CICCRA, anticipó que el valor de la carne vacuna volverá a dispararse en el corto plazo.
"Debemos esperar que de acá a marzo el precio de la carne pueda aumentar alrededor del 10 o 15% ", advirtió el dirigente en declaraciones a la prensa.
Esta nueva suba responde principalmente a una menor oferta para la faena en el mercado interno. Ante las buenas condiciones forrajeras y los precios firmes, los productores y feedloteros optaron por retener temporalmente a los animales para engordarlos más, en lugar de enviarlos rápidamente al frigorífico.
Exportaciones: el dato que preocupa
Paradójicamente, mientras la oferta local se reduce, las exportaciones se mantienen constantes. A esto se le suma un factor que genera preocupación en el mercado interno: el reciente acuerdo comercial firmado por el presidente Javier Milei con Estados Unidos.
El pacto amplía drásticamente el cupo de exportación de carne hacia ese país, pasando de 20.000 a 100.000 toneladas. Si bien la medida es celebrada por el sector exportador, en el mercado local genera inquietud por su posible impacto en la disponibilidad y los precios.
La combinación de menor oferta, demanda externa firme y costos crecientes configura un escenario complejo para los próximos meses, con el consumidor como el eslabón más débil de la cadena.
