Las nuevas Guías Alimentarias para los Estadounidenses 2025–2030, publicadas por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y el Departamento de Salud y Servicios Humanos de Estados Unidos, instalaron nuevamente el debate global sobre qué significa comer saludable. El mensaje central es contundente: volver a la “comida real”, priorizando alimentos integrales y proteínas de calidad, y reduciendo de manera drástica los productos ultraprocesados, ricos en azúcares agregados, sodio, grasas de baja calidad y aditivos.
El documento, impulsado bajo el liderazgo del actual secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., remarca que la evidencia científica es clara respecto del impacto negativo del consumo excesivo de alimentos altamente procesados en la salud pública. La alimentación alejada de estándares saludables, combinada con el sedentarismo, se ha convertido en uno de los principales factores detrás del aumento global de obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles.
En la antesala del Día Mundial de la Obesidad, que se conmemora cada 4 de marzo, la Sociedad Argentina de Cardiología (SAC) reforzó el mensaje: repensar la alimentación es clave para prevenir patologías como la obesidad, la diabetes tipo 2, la hipertensión arterial y las enfermedades cardiovasculares.
Un problema que también golpea a la Argentina
En Estados Unidos, más del 70% de los adultos presenta sobrepeso u obesidad, y casi un tercio de los adolescentes tiene prediabetes. La Argentina refleja una tendencia similar. Según la 4º Encuesta Nacional de Factores de Riesgo, el 61,6% de los mayores de 18 años tiene sobrepeso (36,3%) u obesidad (25,3%). Además, solo el 6% consume la cantidad recomendada de frutas y verduras; el 12,7% reportó diabetes o glucemia elevada; el 34% es hipertenso y el 22,2% fuma.
A nivel global, el informe 2025 del World Obesity Atlas indicó que el 39% de los adultos en Argentina vive con obesidad. En niños y adolescentes de entre 5 y 17 años, la prevalencia alcanza el 20,4%, según datos oficiales.
La obesidad es reconocida hoy como una enfermedad crónica, multifactorial y progresiva, asociada a mayor riesgo de diabetes tipo 2, dislipidemia, enfermedad cardiovascular y enfermedad hepática grasa asociada al metabolismo. Si bien entre el 40% y el 70% de los casos pueden tener un componente genético, los especialistas coinciden en que el entorno y los hábitos de vida son determinantes en su desarrollo.
Sueño, salud mental y estigmatización
El doctor Facundo Nogueira, jefe del Laboratorio del Sueño del Hospital de Clínicas, explicó que la relación entre obesidad y descanso es bidireccional. La falta de sueño altera genes vinculados al apetito y modifica las hormonas que regulan el hambre y la saciedad, favoreciendo conductas alimentarias de riesgo. A su vez, quienes viven con obesidad suelen presentar trastornos del sueño que impactan en la salud física y mental.
Otro aspecto clave es el estigma social. La discriminación y el rechazo pueden agravar el cuadro clínico, dificultando el acceso a tratamientos y empeorando la calidad de vida.
En este contexto, las nuevas recomendaciones internacionales vuelven a poner sobre la mesa una premisa simple pero poderosa: priorizar alimentos frescos, reducir ultraprocesados y adoptar hábitos saludables no es solo una tendencia, sino una estrategia central para enfrentar una de las mayores epidemias del siglo XXI.
