os precios de la carne volvieron a registrar un fuerte incremento en marzo, con una suba del 6,9% por encima de la inflación general, que fue del 3,4%, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos.
El aumento llevó el valor promedio de los cortes más consumidos a cerca de $18.000 por kilo, con una variación interanual del 55,1%, muy por encima del índice general de precios.
De acuerdo con el informe del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, entre los cortes que más aumentaron se destacan la picada común (20,4%), la carnaza común (17,7%) y la falda (13,4%).
En paralelo, el consumo de carne vacuna continúa en descenso. Según la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, en el primer trimestre de 2026 se consumieron 512,8 mil toneladas, lo que representa una caída del 10% respecto al mismo período del año anterior.
En términos per cápita, el consumo anual se ubicó en 47,3 kilos por habitante, el nivel más bajo en más de dos décadas, muy lejos de los más de 60 kilos registrados históricamente.
El fenómeno refleja el impacto del aumento de precios en los hábitos de consumo de los argentinos, especialmente en los cortes tradicionales.
